Die letzten Tage vor dem Start, ja die haben es richtig in sich. Der Blutdruck steigt, die Aufgaben werden komischerweise mehr und nicht weniger, so scheint es, und die kleinen Probleme werden plötzlich immer grösser

Die Manufaktur:

die Manufaktur sieht immer noch aus, als wenn hier gebaut würde. Dabei haben wir schon so viel weggeräumt, geputzt, verstaut, aber eben: Hier ein kleiner Auszug aus unserem heutigen Fragekatalog:

• “Was! Sie müssen für die Wasserleitung eine Kernbohrung machen?” oder
• “Was heisst, die Fensterläden passen nicht an die Fenster”
• Wieso kommt hier dann doch nur Kaltwasser?”
• “ah ja verstehe, der Sicherungskasten ist DOCH nicht für so viel Maschinen ausgelegt”

Alles Dinge, die man eigentlich früh abgeklärt und bestätigt bekam. Aber eben. (weiter…)

Wir hatten euch ja schon auf dem Laufenden gehalten, betreffend unserer (fast) selbstgebauten Manufaktur. Nun sind wir einen Meilenstein weiter.

Wir hatten ja quasi einen Rohbau gemietet und vorerst die Wände mit abwaschbarer Farbe gestrichen, dann den Boden mit einer 2-Komponentenfarbe (3x) gestrichen und nun noch die eigene Wand eingezogen.

Dabei möchte ich euch die Bilder zur Entstehung “unserer Wand” nicht vorenthalten. Und dabei gleich noch unser Erlebnis zum Besten geben: Dabei muss man wissen, dass weder Christian noch Ich je zuvor eine Wand selber erstellt hatten – wenn auch aus Holz. Wir hatten uns gut zuvor erkundigt und das Material – gemäss Skizze – eingekauft. Los gings. Zuerst die Balken für den Rahmen in den Fussboden verankern. o.k. Beton. Das war ja klar, aber mit Stahlverstrebungen? Also neuen Bohrer im Baumarkt geholt.

Dann die Vertikalen Holzverstrebung an die Decke verankert. Ja es war Gibs. Deswegen haben wir auch spezielle Gips-Dübel geholt. Die erste Stange an die Decke gedübelt  -hmm sieht gut aus. Ich steige von der Treppe langsam wieder runter und lehne mich leicht an den Balken – ächz, krach – da kommt doch fast die halbe Gipsdecke runter (also nicht die ganze Decke, aber die Querbalken an der Decke, welche eben komplett aus Gips sind). Was für ein Schreck. Einzige Lösung: Die Balken direkt an der Oberdecke festschrauben – ahh ja, Stahldecke, und ach so, speziell gehärtet. Na dann nochmals einen anderen Bohrer im Baumarkt geholt.

Dann kam die einfache Übung dachten wir – die Holzplatten an die Balken schrauben. Ich sag euch, unglaublich. Wir haben insgesamt 4 speziell gehärtete Schraubenfasser verschlissen, bis endlich alle 145 Schrauben drin waren. Was für ein Krampf!  Und dann endlich die Türe eingefasst und – fertig.

Heute haben wir noch die Fugen gemacht und morgen wird die Wand noch weiss gestrichen. Hurra!  Dann können wir uns endlich wieder der Schokolade widmen

Hier ein paar Impressionen:

Viele Grüsse von den swiss Chocolate Guys

Am Dienstag waren wir in Zürich, direkt neben dem Startup-Technopark, auf Besuch bei der Chocolate Academy.

Die Academy wird von Natascha geleitet und geführt. Sie war auch total unkompliziert und sofort bereit uns bei einigen Fragen zu unterstützen, welche wir in Hinblick auf unsere Manufaktur noch hatten.

Natascha Schwarzer hat ihr Handwerk in Vancouver und Unterägeri im Kanton Zug gelernt, wo sie im Café Brändle eine 3-jährige Lehre als Konditor-Confiseur absolvierte. Sie brachte Kunden das Schokoladehandwerk als Chocolate Demonstrator bei Lindt in Zürich und Sydney, Australien näher. Anschliessend übernahm sie als Head Pastry Chef die Patisserie des Balzac, eines von Australiens renommiertesten Restaurants. Ihre zahlreichen Kenntnisse und Erfahrungen setzte sie schliesslich als Managerin der einzigartigen französisch inspirierten Patisserie Patisse in Sydney ein.

Ich muss sagen, wir haben wieder viel gelernt und es war ein riesen Spass. An dieser Stelle ein grosses Lob und herzlichen Dank an Natascha (Du wirst uns nicht mehr los, jetzt kommen wir immer wieder zu Dir ), für die tolle Unterstützung und die lehrreichen Hinweise und Tipps.

In den nächsten Tagen, sobald das Logo steht, werden wir Euch über unsere Schokoladenauswahl aufklären. Das “Herz und die Seele” unserer Schokoladen-Manufaktur.

Bis dann, Euer Sven