Jetzt war es endlich soweit. Wir haben den Standort für unsere Schokoladen-Manufaktur. Ausserhalb von Zürich, in Pfäffikon haben wir ausreichend Platz gefunden in einem Industriegebiet. Sogar noch gut ausbaubar.

Allerdings ist noch nahezu alles ziemlich im Rohzustand, wir ihr erkennen könnt.

Viel Platz für hoffentlich viiiele leckere Schweizer Schokoladentafeln.

Heute haben wir auch bereits den Maler, den Gipser und den Sanitär getroffen. Bald wird hier fleissig gewerkelt.

Dann hatten wir heute auch noch Termine zu den Themen Lebensmittelgesetzte und Deklarationen. Ein wahnsinns Dschungel kann ich Euch sagen. Gottseidank bringen wir bereits Gastronomieerfahrung mit, aber die Unterschiede in der Deklarationspflicht und den Anforderungen der Lebensmittelgesetze der Schweiz, EU und dem “Rest der Welt” ist schon extrem aufwändig. Naja, da müssen wir durch. Immerhin wollen wir es richtig machen.

Dabei kann ich Euch von einem Detail erzählen, was die Deklaration betrifft: Wir benutzen 100g Tafelformen. Da geht natürlich 100g feinste Schokolade rein. So weit so klar.
Ja, aber wir machen das ja alles von Hand! Und die Zutaten kommen ja auch dazu! Einfach “ca.” scheiben ist gegen das Gesetzt. Was der Kunde kauft muss auch drin sein. Kann ich auch nachvollziehen. Obwohl, wenn mehr drin wäre, würde es mich als Kunde eigentlich nicht stören – naja aber auch verboten (Übervorteilung).
Nun was macht man also: Die Lösung (zumindest bis heute) ist, das fertige Produkt zu wiegen und das genau Gewicht auf die Verpackung zu schreiben. Dabei wird es wohl meist zu mehr als 100g kommen – (gut für Euch), da wir ja erst die Schokolade giessen. Dafür ists international 100% korrekt. Was angegeben ist, ist auch drin.

In diesem Sinne, schönen Abend noch.

Sven