Jeden Monat stellen wir euch hier im Blog ein Rezept vor und geben euch eine kleine Anregung, was man mit unserer feinen Schweizer Schokolade machen kann. Die leckere  Couverture für das Rezept findet ihr bei uns im Shop

Schoggi-Geburtstagstorte

Zutaten für den Zuckerteigboden:

90g Butter

40g Zucker

130g Mehl

Zutaten für den Schoggi-Biskuit:

6 Eier

150g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

70g Mehl

70g Speisestärke (Mondamin)

1/2 TL Backpulver

30g Kakaopulver

50g flüssige Butter

Zutaten für die Füllung:

4 EL Kirschmarmelade

250ml Rahm

400g Zartbitter-Couverture

80g Butter

Zum Verzieren:

100ml Rahm

Mandelblättchen

Zubereitung:

Für den Zuckerteig müsst ihr die Butter mit dem Zucker und dem Mehl schnell zu einem glatten Teig verarbeiten zu einem Kreis mit etwa 26cm Durchmesser ausrollen und in die gefettete Springform geben. Mehrmals mit der Gabel in den Teig stechen, damit es keine Luftblasen gibt und dann bei ca. 180°C für 10-15 Minuten backen.

Für den Schoggi-Biskuitteig müsst ihr zunächst die Butter schmelzen und ein wenig abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Eier trennen. Das Eigelb mit dem Zucker, Vanillezucker schaumig rühren. Die flüssige Butter unterheben. Dann das Eiweiss steif schlagen. Mehl, Speisestärke, Backpulver und Kakaopulver mischen und in Etappen mit dem Eischnee über die Eigelbmasse sieben und unterheben. Nun den Teig in eine Springform (26cm) füllen und bei ca. 180°C für 20-30 Minuten backen.

Für die Füllung den Rahm erhitzen und die Schoggi darin schmelzen lassen und warten bis die Masse leicht abgekühlt ist (währenddessen immer wieder umrühren). Dann die Schoggicreme mit der weichen Butter schaumig rühren.

Das Zusammensetzen:

Den Zuckerteigboden mit der Kirschmarmelade bestreichen. Den Schoggibiskuit in 3 Teile waagerecht durchschneiden. Den unteren Teil auf den Zuckerteigboden setzen. Dann eine Schicht Schoggicreme aufstreichen, dann den 2. Teil auflegen, wieder mit einer Lage Schoggicreme füllen und den letzten Teil auflegen. Die Torte ringsherum mit der Schoggicreme bestreichen. Am Rand die Mandelblättchen andrücken und im Kühlschrank gut durchkühlen lassen.

Vor dem Servieren die Sahne steif schlagen und die Torte damit verzieren. Voilà, fertig ist die “Schoggibombe”

Wir wünschen euch gutes Gelingen und schon mal “En Guete” !

Euer mySwissChocolate Team

Tipp: Ihr könnt auch weniger Schoggicreme zubereiten und dafür mehr Rahm und die 2. Schicht Schoggicreme durch Rahm ersetzen

Bald ist es wieder soweit. Der diesjährige Muttertag steht vor der Tür, um genau zu sein am 13.05.2012.

Traditionell ein Tag zu Ehren aller Mütter. Die Ursprünge dieses Feiertags liegen in den USA, wo dieser bereits seit dem Jahr 1914 offiziell am 2. Maisonntag eines jeden Jahres gefeiert wird. Rasch fand dieser Brauch auch internationalen Anklang. 1917 feierte die Schweiz ihren 1. Muttertag und Deutschland zog 1923 nach.

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Inzwischen wird das Fest für alle Mütter in vielen Ländern dieser Erde gefeiert. Dabei verschenkt man neben Blumen und Selbstgebasteltem auch meist Schokolade.

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In erster Linie geht es darum der lieben Mama mal “Danke” zu sagen

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Das sollte man zwar sicherlich nicht ausschliesslich an diesem einen Tag des Jahres tun, aber dennoch ist es doch schön, wenn man an diesem einen Tag nochmals ganz besonders seiner Dankbarkeit, Wertschätzung und Liebe Ausdruck verleiht.

Daher haben auch wir unsere „Muttertags“-Rubrik eröffnet und ein paar Dekorationen für eure individuelle Schokolade zum Muttertag zusammengestellt. Lasst euch inspirieren und nutzt die Gelegenheit eurer lieben Mami einen ganz persönlichen Gruss aus feiner Schweizer Schokolade zu überreichen.

Als kleines Highlight haben wir auch ein Muttertags-Special für kurze Zeit ins Sortiment aufgenommen.

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Wir wünschen euch jedenfalls schon jetzt viel Spass bei den Vorbereitungen und dem Kreieren eurer Wunschschokolade und für den 13. Mai einen unvergesslichen Tag im Kreise der Familie.

Euer mySwissChocolate Team

Auch in diesem Monat möchten wir euch eine kleine Anregung geben, was man mit unserer feinen Schweizer Schokolade machen kann. Die leckere  Couverture für das Rezept findet ihr bei uns im Shop

Schoggi-Gipfeli

Zutaten:

380g Mehl

1 Päckli Trockenhefe

1 Prise Salz

50g Zucker

1 Päckli Vanillezucker

80g Butter

180ml Milch

ca. 100g Couverture (Milch/Dunkel oder Weiss)

1 Ei und 2 EL Rahm zum Bestreichen

Puderzucker zum Bestäuben

Die Milch erwärmen (nicht zu heiss) und die Hefe mit dem Zucker darin auflösen. Das Mehl sieben, Butter und die aufgelöste Hefe und Salz hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Diesen dann zugedeckt an einem Warmen Ort für 1 Stunde ruhen lassen.

Anschliessend den Teig auf einer bemehlten Fläche nochmals durchkneten und auf ca 0.7 cm Dicke ausrollen. Den Teig in 12 Dreiecke unterteilen. Auf jedes Dreieck ein paar Couverture-Drops legen (diese zuvor ein wenig zerkleinern) und dann den Teig zu einem Gipfeli aufrollen. Damit die Schoggi nicht ausläuft sollte man den Teig beim ersten Umschlagen ein wenig andrücken.

Die Gipfel in ausreichendem Abstand voneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit einem Tuch bedecken und nochmals 15 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 170°C (Ober- Unterhitze) vorheizen. Nach der Ruhezeit 1 Ei mit 2 EL Rahm verquirlen und das Gebäck damit bestreichen. Dann 10 bis 15 Minuten backen.

Jetzt nur noch mit Puderzucker bestäuben und servieren.

Ein ideales Gebäck zum Frühstück oder einfach mal für Zwischendurch.

Wir wünschen euch gutes Gelingen und schon mal “En Guete” !

Euer mySwissChocolate Team

Unsere feine Schweizer Schokolade schmeckt natürlich pur schon ausgezeichnet, aber sie eignet sich auch hervorragend als Basis für leckere Naschereien.

Da wir ganz neu auch die reine Couverture im Shop anbieten, geben wir euch hier gleich mal ein leckeres Rezept als Anregung mit auf den Weg:

Feines Schoggi-Mousse

Zutaten:

70g Zucker

2 Päckli Vanillezucker

7 Blätter Gelatine

550ml Milch

300g

Couverture Zartbitter

350ml Rahm (Sahne)

2 Päckli Sahnesteif

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Zubereitung:

Gelatine in kaltem Wasser 10 Minuten einweichen und dann gut ausdrücken. Milch mit Zucker und Vanillezucker in einen Topf geben, die Gelatine hinzufügen und unter Rühren leicht erhitzen, bis die Gelatine vollständig aufgelöst ist.

Nun die Schokolade zufügen und so lange rühren, bis sie geschmolzen.

Die Masse vom Herd nehmen, in eine Schüssel umfüllen und abkühlen lassen, gelegentlich umrühren.
Anschliessend den Rahm (Sahne) unter Beigabe der 2 Päckli Sahnesteif schlagen. Den Rahm dann vorsichtig mit dem Schneebesen unter die kalte Schokoladenmasse heben. Das Mousse dann am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Das Ganze funktioniert natürlich auch mit der weissen oder Vollmilch-Couverture, allerdings empfehlen wir dann auf die Zugabe des Zuckers zu verzichten.

Wir wünschen gutes Gelingen beim “Nachkochen”  :-)

Euer mySwissChocolate Team

Valentinstag am 14. Februar

Der 14. Februar steht bekanntermassen ganz im Zeichen der Liebe. Zwar sollte man, da sind wir uns sicher alle einig, nicht nur an einem Tag im Jahr an die Menschen denken, welche einem lieb sind. Aber ist es nicht trotzdem schön, wenn alle Menschen an diesem einen Tag ihrer/ihrem Liebsten besondere Aufmerksamkeit schenken?

Hintergründe und Bedeutung

Was wiederum die Frage aufwirft warum dies denn ausgerechnet der 14. Februar ist und „Valentinstag“ heisst.

Hierfür gibt es viele Erklärungen. Welche nun hundertprozentig richtig ist vermag wohl niemand zu sagen, aber die Geläufigste führt auf Bischof Valentin von Terni (3. Jhd. n. Chr.) zurück.

Zu seinen Lebzeiten war es Überlieferungen zufolge üblich, dass Soldaten nicht heiraten durften und erst nach ihrer Entlassung vom Kaiser das sogenannte „Eherecht“ verliehen bekamen. Bischof Valentin von Terni hatte offensichtlich eine romantische Ader. Entgegen der kaiserlichen Befehle traute er dennoch Paare, welche eigentlich nicht heiraten durften. Angeblich schenkte er den Frischvermählten auch stets Blumen aus seinem Garten, worauf man eventuell den heutigen Brauch des „Blumenschenkens“ am Valentinstag zurückführen könnte.

Des Weiteren heisst es, dass die von ihm besiegelten Bunde immer unter einem guten Stern standen. Leider hatte sein Ableben so gar nichts Romantisches an sich. Am 14. Februar 269 n. Chr. wurde Valentin von Terni auf kaiserlichen Befehl wegen seines christlichen Glaubens getötet. Somit wurde der Valentinstag zum Gedenktag an den Patron der Liebenden.

In vielen Ländern dieser Erde wird der Valentinstag heute mehr denn je gefeiert. Dabei verschenkt man neben Blumen auch meist Süssigkeiten. In Japan bekommen die Männer von den Frauen Schokolade geschenkt, welche dann einen Monat später, am White Day, als Gegengeschenk weisse Schokolade erwarten dürfen.

In erster Linie geht es um die Liebe

Bräuche zum 14. Februar gibt es viele, aber eines haben sie alle gemeinsam: Es geht um die Liebe. Daher haben auch wir unsere „Valentins“-Rubrik eröffnet und ein paar Dekorationen für eure individuelle Schokolade zum Valentins-Tag zusammengestellt. Lasst euch inspirieren und nutzt die Gelegenheit eurer/eurem Liebsten einen ganz persönlichen Gruss aus feiner Schweizer Schokolade zu überreichen. Für manch einen ist dies vielleicht auch die Gelegenheit ganz „anonym“ der heimlichen Angebeteten eine süsse Freude zu machen.

Als kleines Highlight haben wir sogar eine eigene Valentins-Verpackung und ein Valentins-Special für kurze Zeit ins Sortiment aufgenommen.

Wir wünschen euch jedenfalls schon jetzt viel Spass bei den Vorbereitungen und dem Kreieren eurer Wunschschokolade und für den 14. Februar einen unvergesslichen Tag der Liebe.

Euer mySwissChocolate Team

In dieser Episode zeigen wir euch ein spannendes Interview mit Samy, dem Gründer von www.blacksocks.com und somit dem Erfinder des Socken-Abos. Und natürlich wird auch wieder ein Schoggi verkostet und bewertet. Diesmal handelt es sich um eine etwas ungewöhnlicher Wunschschokolade von Sven.

Viel Spass beim Zusehen und Zuhören!

Vor mehr als einem Jahr hatten wir als weitere Individualisierungsoption für jede Tafel neben eigenen Geschmacksnoten auch angeboten, seine Zutaten nicht nur AUF die Schoggi – sondern auch IN die Schoggi (so wie man es von der Industrie kennt) einarbeiten zu lassen.

Über ein Jahr haben wir diese Produktionsart für Euch kostenlos gehalten, obwohl der Aufwand mehr als doppelt so gross ist. Dies müssen wir nun leider ändern, da immer mehr Kunden IN wünschen und damit die zu Beginn gemachte Mischkalkulation überhaupt nicht mehr stimmt – dies betrifft auch die Geschmacksnoten.

Anstatt nun heimlich die Preise zu erhöhen halten wir uns auch hier an unsere bisherige Kommunikationspolititk – offen, ehrlich, transparent und vorzeitig zu informieren. Und eben nicht nur bei Jubelnews, sondern auch in solchen Fällen.
Wir haben bewusst auch darauf verzichtet die Erhöhung vor dem Weihnachtsgeschäft zu tätigen (ja dies ist tatsächlich für uns in wenigen Tagen schon vorbei, da -so wie es aussieht – wir in wenigen Tagen bereits für Weihnachten ausgelastet sind), sondern erst jetzt/Anfang nächster Woche – das hängt jetzt mehr von den IT-Jungs ab. Damit konnten die meisten Kunden Ihre Weihnachtsbestellungen noch zum “kostenlosen” Tarif bestellen.

Die grosse Beliebtheit von Geschmacksnoten und der IN Variante beweist aber, dass das Geschmackserlebnis um ein vielfaches nochmals erhöht wird. Damit ihr besser nachvollziehen könnt warum der Aufwand für eine Verarbeitung von Geschmacksnoten oder Zutaten IN der Schokolade deutlich grösser ist, als “nur” Zutaten on top, veranschaulichen wir Euch dies nachfolgend:

Keine eigene Geschmacksnote oder Zutaten ON TOP

Bei dieser (in unserer Branche klassischen) Variante, wird in einem ersten Schritt die temperierte Schokolade direkt auf die Schokoladenform gegossen und in einem zweiten Schritt die Zutaten auf die Schokolade gelegt. Selbstverständlich ist auch hier alles Handarbeit, aber grundsätzlich ist der Vorgang des Giessens ins 2 Schritten abgeschlossen.

Eigene Geschmacksnote oder Zutaten IN

Bei dieser Variante kommen mehrere Arbeitsschritte hinzu. Einerseits wird in einem ersten Zwischenschritt mehr als 100g Schoggi in ein Behältnis gegossen, wo dann behutsam die eigene Geschmacksnote eingearbeitet wird. Dies ist nicht ganz simpel, da im zunehmenden Zeitverlauf die Schokolade an Temperatur verliert und “stocken” kann (plötzlich hart wird).  In einem weiteren zusätzlichen Schritt werden dann alle Zutaten die IN kommen (ohne Deko-Zutaten) ebenfalls in die Schoggi eingearbeitet und diese dann komplett in die Schokoladenform gegossen, wobei dies nicht so einfach wie bei der ON TOP Variante geht, da ja “Stückchen” in der Schoggi sind und diese nicht so gut fliesst, respektive die Schoggi-/Zutatenmasse dann mit einem Löffel quasi in der Form nochmals “nachverteilt” werden muss. In einem letzten Schritt werden dann die Deko-Zutaten wiederum ON TOP , also auf die Schoggi gelegt.

Da wir auch essbare Bilder anbieten, kommt hier eine besondere Herausforderung in der manuellen Verarbeitung von IN hinzu, da vor allem bei grossen Stücken (Baumnüsse etc.), in der Mitte der Schokolade erstmal Platz geschaffen werden muss mit einem Löffel, damit eine genug grosse und vor allem flache Fläche entsteht, wo das Bild dann positioniert werden kann.

Preiserhöhungen sind niemals erfreulich. Wir hoffen aber mit diesen Erklärungen aufzeigen zu können, warum IN oder Geschmack im Arbeitsprozess kostenintensiver ist als ON TOP. Und immerhin hatten wir mehr als ein Jahr diese Dienstleistungen trotz allem kostenlos angeboten.

Wenn Ihr also noch die IN Variante kostenlos für Weihnachten nutzen wollt, dann legt am Besten jetzt gleich los

Wir wünschen Euch allen eine erholsame Weihnachtszeit

Eure swiss chocolate guys

Seit dem 08.11.2011 sind wir nun seit dem ersten Tag mit mySwissChocolate auch bei Google+ als Firma dabei.

Liest man sich so durch die verschiedensten Blogbeiträge zum Launch von Firmenseiten auf google+, so erfährt man…….eigentlich nicht viel. Mehrheitlich scheint ein abwarten, und “sehen wir mal” vorzuherrschen. Nun wir haben direkt einfach mal “gemacht”.

Und wie handhaben wir dieses neue Netzwerk? Wie immer. Wir schreiben einfach so wir wir denken und sind. Authentisch. Keine Ahnung ob die “Followers” unsere Art und Weise der Kommunikation dort schätzen oder überhaupt bemerken .

Wie dem auch sei: Damit wir google+ mal zeigen, wie wir bei Facebook zu Beginn neue Fans begrüssten, gibts hier natürlich auch für Euch (alle Blogleser, Facebookfans und Twitterfollower) die folgende Information (es sollen ja nicht nur die google+ Aktivisten wissen ):

(weiter…)

In dieser Episode präsentieren wir euch ein interessantes Interview mit Fabian, einem der Gründer von Supertext. Und natürlich wird auch wieder ein Schoggi verkostet und bewertet. Diesmal handelt es sich um eine Wunschschokolade von unserem Gast.

Viel Spass beim Zusehen und Zuhören!